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Le restaurant L’entre 2 côtes, à Salon de Provence, a inauguré une formule de menu originale cette semaine. Chaque mardi soir, ce restaurant, spécialisé dans les abats et les viandes grillées, propose aux clients de décider eux-mêmes du prix de leur repas. Une idée venue tout droit de chez nos amis anglais, où elle cartonne actuellement. En a-t-il été de même à Salon ? Réponse avec Edouard Rozes, patron de l’Entre 2 Côtes.